Opskrifter: Sødt uden sukker

Bliver søde sager og treats ligefrem sunde af ikke at indeholde sukker? Nej, nok ikke. Men de færreste undgår at forkæle sig selv med søde sager, og det synes jeg heller ikke er meningen.

Her er derfor lidt opskrifter på treats uden mel eller tilsat sukker.

Det handler ikke om slankekure, men om at mærke en stabil og rolig energi.

Nem og vegansk nicecream

Fænomenet nicecream dækker over vegansk is. Det er egentlig nærmest en smoothie, men får man konsistensen til at ligne is, har man nemt snydt alle og jeg lover, der ikke bliver et øje tørt. Det er en fremragende dessert, og med lidt proteinpulver af høj kvalitet, kan den godt mætte til middagsmaden.

Den ene del af tricket er at fryse en god del af ingredienserne, så de bliver mere cremede, når de blendes. Den anden del er at sørge for et godt fiberindhold, fx fra mandler, for at “binde frugtsukkeret” så det ikke farer så hurtigt i blodet.

Her er min nemmeste opskrift til en stor eller to moderate portioner:

- En god håndfuld blåbær
- En banan, skåret i skiver og frosset ned
- En avokado
- En lille håndfuld mandler
- Lige præcis nok plantemælk til at blenderen kan få fat

Det hele blendes og nydes med det samme eller sættes i fryseren.

Veganske dadelkugler

...ca 10 stk

Der er en del frugtsukker i dadler. Men de er gode for rigtig mange ting, så her handler det bare om ikke at kværne mere end tre på en aften…

- 10 dadler
- 20 mandler
- 1 tsk kokosolie
- 1 tsk kakao (af god kvalitet)
- 1 spsk æblejuice

Blend og lad stå i køleskabet et par timer; form en teske-fuld og tril evt i kokosmel, chia-frø eller hakkede mandler (eller en blanding af alle tre!).

Pandekager

…ca 4 stk.

Navnet siger sig selv. Her er den i LCHF-stil og først og fremmest uden mælk, som efter pasteurisering kort sagt bliver til noget næringsfattigt sukkersjask med ubrugelig fedt. Lige gyldig hvor mange store reklamer, Arla laver.

- 2 æg
- 4 spsk mandelmælk
- En moset banan
- 6 spsk valgfri blanding af fuldkornsrismel, “Husk” (som er loppefrøskaller) og/eller kokosmel.

Steg på panden, skær lidt banan og hak lidt mørk chokolade.

Velbekomme!

NB: Dette indlæg er oprindeligt skrevet og delt i 2015.